Chocolate Cake PRAGA

Как же я люблю торты...готовить! Приготовить торт - это словно создать из ничего нечто будоражащее вкусовые рецепторы произведение искусства. И неважно, что для кого-то это просто сладость к чаю или повод перекусить, для меня каждый мой торт нечто большее, чем обыденная выпечка, это мое хобби, способ выразить себя и просто любимое дело. К слову, почувствовать себя великим кондитером и мастером может каждый, стоит только попробовать. И почему бы не начать с великого торта "Прага", придуманного нашим советским шеф-поваром и кулинаром Владимиром Гуральником в московском ресторане одноименного названия Прага...

Торт ПРАГА 

Для коржей:

6 яиц комнатной температуры ( отделить белки от желтков)

150 гр сахара

115 гр муки

25 гр какао

40 гр сливочного масла

Для крема:

1 желток

20 гр воды

120 гр сгущенки

200 гр сливочного масла

10 гр какао

1 пакетик ванильного сахара

Ганаш:

100 гр темного шоколада

30 мл сливок

Для сборки: 

Абрикосовый джем

Абрикосы

Ягоды (опционально по желанию)

Это только кажется, что много всего и невозможно слепить торт, на самом деле все просто! Поэтому смотрим дальше..

Бисквит.

Взбиваем белки в прочную белую пену, добавляем половину сахара и продолжаем взбивать до плотности и блеска белков.

Затем отдельно взбиваем желтки (лучше начинать с белков,так как они должны взбиваться в посуде без малейшего следа жира,а затем приступаем к желткам и так как они менее прихотливы, для хорошего результата можно даже не мыть венчики после белков) с оставшимся количеством сахара в пышный светлый крем. Смешиваем желтки с белками и аккуратно добавляем просеянные муку и какао. Тщательно, но осторожно перемешиваем. Готовое тесто выливаем в форму и выпекаем в течении 40-45 мин.(время зависит от диаметра формы и коржа). Ставим бисквит в духовку, прогретую до 200 градусов.

Крем.

Смешиваем в сотейнике желток с водой, сгущенкой и ванильным сахаром. Ставим на очень медленный огонь и варим до загустения, остужаем. В размягченое и взбитое добела сливочное масло добавляем понемногу сироп и какао, хорошо взбивая.

Ганаш.

В сотейнике растопить шоколад со сливками до однородной массы. Остудить.

Сборка торта.

Достаем бисквит, остужаем его, затем режем на три одинаковых коржа. Берем первый корж, мажем его кремом и выкладываем нарезанные свежие абрикосы. Затем второй корж и снова крем с абрикосом. Закрываем третьим коржом, мажем его и бока торта абрикосовым джемом, сверху заливаем шоколадным ганашем и украшаем ягодами. 

Ставим в холодильник на сутки и едим на следующий день (особо нетерпеливым можно не медлить и кушать сразу;)

Отличного торта и приятного!